Sweet Janis by Barbara Luraschi
Dec 16, 20202 min
These thin cigarette shaped cookies are typically served with ice cream, or filled with delicious cream but they are also delicious eaten on their own. I love the combo lime and ginger and I added them to give a fresh taste
Ingredients: (makes 12)
50 gr. butter
100 gr. icing sugar
50 gr. egg whites
62,5 gr. plain flour
5 gr. fresh grated ginger
1 lime zest (grated)
How to make:
Mix the butter and the sifted icing sugar in a bowl until creamy
Add egg whites, lime and ginger in 2 times and mix until well combined
Add the flour, mix just until well incorporated
Spread the batter in circle shapes on a cookie sheet or parchment paper and and level them using a spatula
Bake at 180° for about 8 minutes until the edges are gold brown
Working quickly, use a metal spatula to transfer cookie t and roll around ta dowel to form a cigarette shape. If the cookies get too stiff, return baking sheet to oven for about 30 seconds.
Store the cigarettes in a biscuit tin for up to 3/4 days
Video of the recipe: HERE
Questi biscotti sottili a forma di sigaretta sono tipicamente serviti con gelato o farciti con una deliziosa crema, ma sono anche buonissimi mangiati da soli. Adoro la combinazione di lime e zenzero e li ho aggiunti per dare un tocco fresco
Ingredienti: (per 12 pezzi)
50 gr. burro
100 gr. zucchero a velo
50 gr. albumi
62,5 gr. farina 00
5 gr. zenzero fresco grattugiato
1 scorza di lime (grattugiata)
Come fare:
Mescolare il burro e lo zucchero a velo setacciato in una ciotola fino a ottenere una crema
Aggiungere gli albumi, il lime e lo zenzero in 2 volte e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo
Aggiungere la farina, mescolare fino a quando ben incorporata
Stendere la pastella a forma di cerchio su una teglia o carta forno e livellarli con una spatola
Infornare a 180 ° per circa 8 minuti fino a quando i bordi saranno dorati
Lavorando velocemente, usa una spatola di metallo per trasferire il biscotto e arrotolalo attorno a un cucchiaio di legno per formare una sigaretta. Se i biscotti diventano troppo rigidi, rimetti la teglia nel forno per circa 30 secondi.
Conserva le sigarette in una scatola di biscotti per 3/4 giorni