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Ginger and lime cigarettes russes

These thin cigarette shaped cookies are typically served with ice cream, or filled with delicious cream but they are also delicious eaten on their own. I love the combo lime and ginger and I added them to give a fresh taste


Ingredients: (makes 12)

  • 50 gr. butter

  • 100 gr. icing sugar

  • 50 gr. egg whites

  • 62,5 gr. plain flour

  • 5 gr. fresh grated ginger

  • 1 lime zest (grated)

How to make:

  1. Mix the butter and the sifted icing sugar in a bowl until creamy

  2. Add egg whites, lime and ginger in 2 times and mix until well combined

  3. Add the flour, mix just until well incorporated

  4. Spread the batter in circle shapes on a cookie sheet or parchment paper and and level them using a spatula

  5. Bake at 180° for about 8 minutes until the edges are gold brown

  6. Working quickly, use a metal spatula to transfer cookie t and roll around ta dowel to form a cigarette shape. If the cookies get too stiff, return baking sheet to oven for about 30 seconds.

  7. Store the cigarettes in a biscuit tin for up to 3/4 days

Video of the recipe: HERE


Questi biscotti sottili a forma di sigaretta sono tipicamente serviti con gelato o farciti con una deliziosa crema, ma sono anche buonissimi mangiati da soli. Adoro la combinazione di lime e zenzero e li ho aggiunti per dare un tocco fresco


Ingredienti: (per 12 pezzi)

  • 50 gr. burro

  • 100 gr. zucchero a velo

  • 50 gr. albumi

  • 62,5 gr. farina 00

  • 5 gr. zenzero fresco grattugiato

  • 1 scorza di lime (grattugiata)

Come fare:

  1. Mescolare il burro e lo zucchero a velo setacciato in una ciotola fino a ottenere una crema

  2. Aggiungere gli albumi, il lime e lo zenzero in 2 volte e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo

  3. Aggiungere la farina, mescolare fino a quando ben incorporata

  4. Stendere la pastella a forma di cerchio su una teglia o carta forno e livellarli con una spatola

  5. Infornare a 180 ° per circa 8 minuti fino a quando i bordi saranno dorati

  6. Lavorando velocemente, usa una spatola di metallo per trasferire il biscotto e arrotolalo attorno a un cucchiaio di legno per formare una sigaretta. Se i biscotti diventano troppo rigidi, rimetti la teglia nel forno per circa 30 secondi.

  7. Conserva le sigarette in una scatola di biscotti per 3/4 giorni

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