For best results use high quality ingredients at room temperature, roll cookie dough from chilled using as little flour as possible and bake the cookies from chilled to keep the shape.
This recipe makes 28-30 round cookies 8cm diameter.
Ingredients:
500 gr. plain flour
80 gr. egg
1/4 teaspoon salt
10 ml. pure vanilla extract or seeds of 1 vanilla pod
250 gr. icing sugar
250 gr. high quality butter (unsalted)
How to make:
Place the butter, sugar and vanilla in a bowl of a standing mixer and mix together.
Beat the egg and gently add to the mixture.
Sift the flour and add to the mixture, until incorporated, do NOT overbeat.
Divide the dough in 2 disks and wrap them in cling film, put in the fridge for about 1 hour.
Knead the dough using as little flour as possible, roll out it 6mm. thick.
Use cookie cutters to cut out shapes. (I use to cut out the cookies directly on a baking mat).
Place the cookies in the fridge for about 30 minutes, then bake them at 170°C for about 10 minutes or until baked.
Leave to cool completely.
Cookies are ready to be decorated, watch the video to see how I made one from the cover picture :-) VIDEO
Video of the recipe: HERE
Per ottenere i migliori risultati, utilizzare ingredienti di alta qualità a temperatura ambiente, stendere l'impasto per biscotti da freddo utilizzando la minor quantità di farina possibile e cuocere i biscotti da refrigerati per mantenere la forma.
Con questa ricetta si realizzano 28-30 biscotti rotondi di 8 cm di diametro.
Ingredienti:
500 gr. farina 00
80 gr. uovo
1/4 cucchiaino di sale
10 ml. puro estratto di vaniglia o semi di 1 baccello di vaniglia
250 gr. zucchero a velo
250 gr. burro di alta qualità (non salato)
Come fare:
Mettere il burro, lo zucchero e la vaniglia in una ciotola di una planetaria e miscelare.
Sbattere l'uovo e aggiungerlo delicatamente al composto.
Setacciare la farina e aggiungerla al composto, finché non sarà incorporata, NON lavorare troppo l'impasto.
Dividere l'impasto in 2 dischi e avvolgeteli nella pellicola, mettete in frigo per circa 1 ora.
Impastare la pasta utilizzando meno farina possibile, stenderla 6mm. di spessore.
Usare delle formine per biscotti per ritagliare le forme. (Io procedo direttamente su una teglia da forno con tappetino in silicone da forno).
Mettere i biscotti in frigo per circa 30 minuti, quindi infornarli a 170 ° C per circa 10 minuti o fino a cottura ultimata.
Lasciar raffreddare completamente.
I biscotti sono pronti per essere decorati, clicca il link sopra per vedere il video di come ho realizzato uno di quelli in copertina <3