Key lime pie

Ingredienti: 250 gr. di biscotti Digestive 80 gr. di burro fuso 2 cucchai di zucchero 400 ml. di latte condensato 120 ml di succo di lime fresco 1 cucchiaino di scorza di lime grattugiata 4 tuorli panna montata per la copertura Preparazione:(Ho usato la ricetta di giallo zafferano.it) Frullate biscotti in un mixer, poi trasferiteli in una ciotola dove aggiungerete lo zucchero semolato; mescolate e unite il burro fuso, quindi amalgamate bene e foderate i bordi e il fondo di una tortiera del diametro di 20 cm. . Mettete lo stampo in forno a 180° per circa 10 minuti, poi estraetelo e lasciate raffreddare. Preparate la crema per il ripieno sbattendo  i tuorli  per 5 minuti fino a che non diventino  chiari e spumosi; aggiungete il latte condensato  e sbattete per altri 5-10 minuti, poi aggiungete il succo di lime  e sbattete per altri 5 minuti. Unite in ultimo la scorza grattugiata di lime Versate la crema ottenuta all’interno della tortiera  con il composto di biscotti sbriciolati  e infornate a 180° per 15 minuti. Togliete dal forno la key lime pie e lasciatela raffreddare completamente, poi copritela con della pellicola trasparente  e mettetela in frigorifero per almeno 4 ore (meglio se per tutta la notte).  Prima di servire la key lime pie, montate la panna fresca con lo zucchero e ricoprite la superficie della torta. In alternativa potete anche preparare una meringa all’italiana e ricoprire poi allo stesso modo. La Key Lime Pie è il dolce più famoso della Florida e non  si può visitare Key West dove fu inventato nell'800, senza assaggiarlo. E' una torta fatta con il succo dei lime endemici della Florida (Key Lime) e latte condensato anzichè latte fresco, poichè sulle isole non c'erano nè pascoli per le mucche, nè frigoriferi per inviare il latte a lunghe distanze.


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INGREDIENTS (makes about 650 gr.) 140 gr egg whites, at room temperature 280 g (11⁄2 cups) caster sugar 280g unsalted butter, at room temperature cut in small pieces pinch of salt . 1, 25 tsp natural

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