This is one of my FAVOURITES EVER!!
I just love the texture of the jam tart! Buttery, crispy, crumbly tart crust that goes well with any filling, my favourite one is filled with orange jam <3
Modern pastry is oriented towards clean lines and minimal and geometric decorations. For a precise and elegant presentation use the micro-perforated ring, which is necessary to ensure even heat distribution for exceptional baking results.
Ingredients: (makes one tart about 22cm/24cm diameter)
250gr. plain flour
100 gr. sugar
48 gr. eggs yolks (room temperature)
1/2 teaspoon salt
5 ml. pure vanilla extract or seeds of 1 vanilla pod
125 gr. high quality butter (room temperature)
How to make:
Cream butter in a bowl of a standing mixer fitted with K attachement at LOW speed, add sugar until absorbed.
Add egg yolks in 2 times, add vanilla and combine well
Sift flour, salt and add them in one time to the mixture. Beat lightly to combine ingredients.
Turn dough to a lightly floured surface and form into a ball. It should come together easily without being sticky. Flatten it and form a thick disc. Wrap with plastic wrap and refrigerate for about 2 hours
Roll out the dough and press it into prepared baking pan; pierce crust with fork in several places to prevent crust from puffing up during baking
With a sharp knife, trim the edges of the pastry to fit the tart pan. Fill the centre with your preferred jam and decorate the top using the leftovers of dough.
Place the tart in the oven, and bake it at 180°C for about 25-30 minutes until golden.
Leave to cool completely.
Questa è una delle mie ricette preferite in assoluto !!
Adoro la consistenza della crostata di marmellata! Crostata burrosa, croccante e friabile che si sposa bene con qualsiasi ripieno, la mia preferita è farcita con marmellata di arance <3
La pasticceria moderna è orientata verso linee pulite e decorazioni minimali e geometriche. Per una presentazione precisa ed elegante utilizzare l'anello microforato, necessario per garantire una distribuzione uniforme del calore per risultati di cottura eccezionali.
Ingredienti: (per una torta di circa 22 cm / 24 cm di diametro)
250gr. farina 00
100 gr. zucchero
48 gr. tuorli d'uovo (temperatura ambiente)
1/2 cucchiaino di sale
5 ml. puro estratto di vaniglia o semi di 1 baccello di vaniglia
125 gr. burro di alta qualità (temperatura ambiente)
Come fare:
Montare il burro in una ciotola di una planetaria munita di attacco K a velocità BASSA, aggiungere lo zucchero fino a completo assorbimento.
Aggiungere i tuorli in 2 volte, aggiungere la vaniglia e unire bene
Setacciare la farina, il sale e aggiungerli in una volta all'impasto. Continuare a velocità bassa fino ad unire gli ingredienti, poi spegnere subito e impastare, se serve, con le mani
Trasformare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e formare una palla. Dovrebbe riunirsi facilmente senza essere appiccicoso. Appiattitela e formate un disco spesso. Avvolgere con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per circa 2 ore
Stendere la pasta e pressarla nella teglia preparata; forare la pasta con una forchetta in più punti per evitare che si gonfi durante la cottura
Con un coltello affilato, tagliare i bordi della pasta per adattarla alla tortiera. Riempire il centro con la vostra marmellata preferita e decorare la parte superiore utilizzando gli avanzi di pasta.
Mettere la crostata nel forno a 180 ° C per circa 25-30 minuti fino a che non sarà dorata.
Lasciar raffreddare completamente.