Biscotti al cioccolato

Il sapore di questi biscotti è particolarmente intenso, e per questo li trovo irresistibili!

Perfetti per essere decorati ma anche per essere semplicemente gustati ;-)


Con questa ricetta si ottengono circa 20 biscotti grandi di 7,5-12 cm


Ingredienti:

Burro 220 gr.

Zucchero semolato 330 gr.

2 uova

10 ml estratto di vaniglia

390 gr. farina tipo 0

65 gr. cacao amaro

2,5 gr. sale


Setacciare insieme la farina, il cacao e il sale in una ciotola.

Nella planetaria con gancio a foglia mixare a media velocità burro e zucchero per 2 o 3 minuti finchè risulta cremoso. Aggiungere le uova e la vaniglia a velocità bassa, non appena sono perfettamente mescolate all'impasto aggiungere il mix di farina, cacao e sale in due tempi, sempre a bassa velocità. Non impastare troppo, non appena tutto è incorporato e amalgamato spegnere.

Dividere l'impasto in due e avvolgere i due panetti in pellicola, far riposare in frigo un'ora.

Stendere ad uno spessore di circa 5mm e tagliare i biscotti direttamente su carta forno. Infornare a 175 gradi forno statico per circa 13 minuti.

Far raffreddare completamente prima di decorare.


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INGREDIENTS (makes about 650 gr.) 140 gr egg whites, at room temperature 280 g (11⁄2 cups) caster sugar 280g unsalted butter, at room temperature cut in small pieces pinch of salt . 1, 25 tsp natural

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